Haselnuss-Apfel-Konfekt

Haselnuss-Apfel-Konfekt

Zutaten

Für ca. 60 Stück

  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 1500 g aromatische Äpfel, z. B. Boskop, Braeburn oder Cox Orange
  • 400 g Südzucker Feinster Back Zucker
  • 300 g gemahlene Haselnüsse
  • Südzucker Feinster Back Zucker, um das fertige Konfekt darin zu wälzen
  • 1 TL neutrales Pflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl eventuell gemahlene Haselnüsse zum Bestreuen der Arbeitsfläche

Außerdem:

  • Alufolie
  • Backblech
  • ofenfeste Form von ca. 20 x 20 cm (z. B. eine Auflaufform oder ein beschichteter Bräter)
  • Wellholz
  • Butterbrotpapier und luftdichte Behälter

Zubereitung

  1. Zitronen heiß waschen und trockenreiben. Etwas Zitronenschale von einer der Zitronen abreiben, Saft von beiden Früchten auspressen. Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Apfelfruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Zitronenschale und Feinstem Back Zucker in einem Kochtopf zugedeckt zum Kochen bringen. Nach 3 Minuten den Deckel abnehmen und die Äpfel 15 Minuten weich kochen, dabei häufig umrühren. Etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab im Kochtopf zerkleinern.
  2. Backofen auf 155 °C schalten (Umluft 140 °C). Apfelpüree in die ofenfeste Form füllen und auf der mittleren Schiene im Backofen 2 1/2 Stunden dick einkochen, ab und zu umrühren - zum Schluss bleiben ca. 550 g Fruchtpüree übrig.
  3. Apfelmasse aus dem Backofen nehmen und mit den Haselnüssen mischen, etwas abkühlen lassen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, mit 1 TL Öl bestreichen. Konfektmasse auf der Alufolie mit einem Wellholz ca. 1 cm dick ausrollen, vollständig abkühlen lassen. (Sollte die Masse etwas feucht sein, diese und die Arbeitsfläche vor dem Ausrollen mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen, um ein Ankleben am Wellholz zu verhindern). Die Haselnuss-Apfel-Paste in Rauten (ca. 2 x 3 cm) schneiden und in Feinstem Back Zucker wälzen, lagenweise zwischen Butterbrotpapier in luftdichte Behälter füllen. Kühl und trocken aufbewahren.
Zur Übersicht PDF ansehen Druckansicht
Das schmeckt Groß und Klein: das nussig-frische Konfekt aus Apfel und Haselnuss macht Lust auf mehr!
Haselnuss-Apfel-Konfekt

Susi Südzucker

Leider sind Sie derzeit nicht angemeldet und können somit keine Kommentare verfassen.

Das könnte Sie auch interessieren