Erdbeer-Johannisbeer-Brotaufstrich mit Koriander

mit Gelier Zucker 3plus1

Erdbeer-Johannisbeer-Brotaufstrich mit Koriander

Zutaten

Ergibt ca. 1500 ml

  • 1 kg Erdbeeren
  • 500 g rote Johannisbeeren
  • Saft von 1 Zitrone (= 40 ml = 2 EL)
  • 1/2 TL Korianderkörner
  • 500 g Südzucker Gelier Zucker 3plus1 (=1 Päckchen)
  • 2 Bund Koriander

Zubereitung

  1. Erdbeeren und Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen. Johannisbeeren von den Stielen streifen. Erdbeeren putzen, dabei die grünen Stielansätze entfernen. Eine Hälfte der Erdbeeren klein schneiden, die andere Hälfte zusammen mit den Johannisbeeren und dem Saft der Zitrone im Mixer pürieren. Korianderkörner im Mörser zerkleinern. Fruchtpüree durch ein grobes Sieb streichen, anschließend mit Fruchtstückchen, Korianderkörnern und Gelierzucker mischen. Mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
  2. Koriander waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Fruchtmasse in einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren. Den Topf vom Herd nehmen, das Koriandergrün unterrühren.
  3. Heiß ausgespülte Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
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Koriander beim Marmeladekochen? Aber sicher! Der Koriander verleiht dem fruchtig-aromatischen Beerenmix die würzige Note!
Erdbeer-Johannisbeer-Brotaufstrich mit Koriander mit Gelier Zucker 3plus1

Susi Südzucker

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