Da "Zucker-Raffinade"-Sorten, wie z. B. Fein Zucker, Feinster Back Zucker, Puder Zucker und Einmach Raffinade, alle aus dem gleichen "Grundstoff", der Saccharose (= Rohr-/Rübenzucker), bestehen, ist ihre Süßkraft gleich (Süßkraft = 100).

Im Vergleich dazu liegt die Süßkraft von Traubenzucker (Glucose) bei 60 und von Fruchtzucker (Fructose) bei 130.

Allerdings ist das menschliche Süße-Empfinden von verschiedenen Faktoren wie Temperatur, Feinheit* des Zuckers, vorher verzehrten Lebensmitteln und den Geschmacksknospen für die Geschmacksart "süß" auf der Zungenspitze usw. abhängig.
* Daher wird Puder Zucker aufgrund seiner größeren Oberfläche beim Verzehr eventuell süßer empfunden als beispielsweise Fein Zucker.

Deshalb erfolgt die Süßkraftfestlegung der verschiedenen Zuckersorten (Rohr-/Rübenzucker, Fruchtzucker etc.) beispielsweise auch in wässriger Lösung bei gleicher Temperatur und gleicher Konzentration der verschiedenen Zuckersorten.