Fruchtzucker (Fructose) kommt, wie der Name sagt, in Früchten vor und kann auch von Diabetikern insulinunabhängig verstoffwechselt werden. Besonders eignet sich Fruchtzucker zum Süßen von Früchten, kalten Desserts und kalten Fruchtgetränken. Hier ist Fructose süßer als Zucker (Saccharose), zeigt aber u. a. beim Erhitzen andere Eigenschaften als Zucker.

Ein unbedachter Ersatz von Zucker durch Fruchtzucker, insbesondere bei Koch- oder Backprozessen, ist nicht zu empfehlen.