Da die verschiedenen Produkte unterschiedliche Voraussetzungen erfüllen müssen, z. B. sollen verschiedene Mengen an Fruchtfleisch bzw. -saft "verfestigt" werden, unterscheidet sich ihre Zusammensetzung beispielsweise hinsichtlich der enthaltenen speziellen Pektine. Daher die Gelierzuckersorten nicht miteinander oder mit anderen Einmachprodukten mischen bzw. diese nicht mit "sonstigem" Zucker "auffüllen".