Vorgehensweise bei der Verwendung von tiefgefrorenen Früchten?
Bei Verwendung von tiefgefrorenen Früchten diese noch im geschlossenen Gefrierbehälter auftauen lassen, dann erst abwiegen, den ausgetretenen Fruchtsaft mitwiegen.
Da die natürlichen Farbstoffe der Beeren z. B. Aprikosen, Erdbeeren und Zwetschgen, nicht allzu "stabil" sind - gibt es folgende Tricks:
Trick Nummer 1: Kombinieren Sie Beeren mit sehr stark färbenden Früchten, z. B. Aprikosen mit Holunderbeeren oder Erdbeeren mit schwarzen Johannisbeeren.
Trick Nummer 2: Ihre fertige Zubereitung können Sie im geschlossenen Glas einfrieren und erst bei Bedarf wieder auftauen. Übrigens: Durch das Einfrieren dehnt sich die Masse im Glas nur um so viel aus, wie sie sich vorher beim Abkühlen des heiß eingefüllten Kochguts zusammengezogen hat.
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