Für eine Zubereitung mit Stückchen eine Hälfte der Früchte sehr klein schneiden, die andere Hälfte pürieren. Zusammen mit dem Gelierzucker vermischt mindestens drei Stunden bzw. über Nacht ziehen lassen. Das hat seinen Grund: Obst enthält Wasser (in Form von Fruchtsaft) und Pektine. Durch das Ziehenlassen der zerkleinerten Früchte mit dem Zucker wird das fruchteigene Pektin für die Gelierung freigesetzt und der Fruchtsaft tritt aus. Zu grobe, unzerkleinerte (harte) Fruchtstücke würden im Laufe der Zeit Fruchtsaft in den Brotaufstrich abgeben und diesen wieder verflüssigen.