Nach dem Abfüllen sollten Sie etwas Geduld bewahren, denn werden die Gläser in den ersten Stunden/Tagen bewegt oder gar geschüttelt, um die Festigkeit zu prüfen, kann der Geliervorgang beeinträchtigt werden. Bei einigen Konfitüren und Gelees kann es bis zu 14 Tage dauern, bis sich ein Pektingerüst ausgebildet hat und eine feste Konsistenz erzielt wird. Die Gläser daher vom Einfüllen bis zum völligen Erkalten des Inhaltes erschütterungsfrei an einem kühlen Ort aufbewahren. Dabei ist zu bedenken, dass häufig eingekocht wird, wenn es draußen sommerlich heiß ist; die heiße Küche ist dann nicht der ideale Standort.