Handelsübliche Rhabarbersorten müssen kaum noch geschält werden. Entfernen Sie den Blatt- und Wurzelansatz großzügig und ziehen Sie nur noch die gröbsten Fasern vom Stielende her ab. "Ältere" Sorten jedoch besser schälen, da sich nicht nur in den Blättern, sondern auch in den Fasern vermehrt Oxalsäure befindet. Wichtig: Kochen Sie Rhabarber nur in Emaille- oder Edelstahltöpfen. Rhabarber schmeckt gut in Kombination mit Aprikosen, Erdbeeren oder Himbeeren. Saison: März - Juli.