Pflaumen haben gelblichgrünes oder rötlichblaues Fruchtfleisch. Zwetschgen sind kleiner und eiförmig mit fast schwarzblauer Haut und gelbem Fruchtfleisch. Späte Zwetschgensorten eignen sich fürs Einmachen besonders gut, da sie viel Zucker und wenig Wasser enthalten. Manche Pflaumensorten haben eine ziemlich dicke Haut. Daher sollten sie für die Konfitürezubereitung gehäutet werden: Dafür die Früchte kurz in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser "abschrecken" und die Haut abziehen. Zwetschgen harmonieren ausgezeichnet mit Äpfeln, Birnen, Brombeeren oder Holunder.