Wegen ihres süßen, honigartigen Geschmacks nennt man Papayas auch Baummelonen, obwohl sie nicht mit den Melonen verwandt sind. Die Früchte werden ganzjährig angeboten. Reife Papayas dürfen keine grünen Stellen haben, die Schale gibt auf leichten Druck nach. Da die Früchte wenig Fruchtsäure enthalten, geben Sie beim Kochen von Konfitüre immer etwas Zitronensaft zu den Früchten.

Für eine Konfitüre mit Stückchen eine Hälfte der Früchte sehr klein schneiden, die andere Hälfte pürieren und mit dem Gelierzucker vermischt mindestens drei Stunden ziehen lassen. Und das hat seinen Grund: Obst enthält Wasser (in Form von Fruchtsaft) und Pektine. Durch das Ziehenlassen der zerkleinerten Früchte mit dem Zucker wird das fruchteigene Pektin für die Gelierung freigesetzt und der Fruchtsaft tritt aus. Zu grobe, unzerkleinerte (harte) Fruchtstücke würden im Laufe der Zeit Fruchtsaft in die Konfitüre abgeben und diese wieder verflüssigen.