Mangos sind das ganze Jahr erhältlich, denn die aromatischen Früchte werden in fast allen tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut. Reife Früchte duften intensiv, die Schale gibt auf Fingerdruck nach. Die Farbe einer Mango sagt nichts über den Reifegrad aus - es gibt sehr viele verschiedene Sorten. Noch nicht ganz reife Früchte in Papier wickeln und bei Zimmertemperatur einige Tage nachreifen lassen. Mangos dünn schälen, am besten mit Sparschäler, dann das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Wenn Sie Mangos mit säuerlichen Früchten wie roten Johannisbeeren oder Stachelbeeren kombinieren, schmeckt die Konfitüre besonders erfrischend.