Himbeeren gibt es wild, unzählige früh- oder spätreifende Sorten zählen zu unseren beliebtesten Gartensträuchern. Sie sind äußerst druckempfindlich und schimmeln leicht, selbst gesammelte Beeren sollten daher sofort verarbeitet werden. Bei gekauften Beeren prüfen, ob viel Saft aus den Beeren ausgetreten und der Boden der Schale oder Schachtel dadurch feucht ist, die Beeren sind dann nicht mehr einwandfrei. Aus demselben Grund sollten Himbeeren, wenn möglich, nicht gewaschen werden, sie verlieren sonst Saft und nehmen Wasser auf. Himbeeren lassen sich sehr gut mit anderen Beeren kombinieren, ebenso mit Aprikosen, Nektarinen oder Pfirsichen.