Zubereitung

1. Die Früchte waschen und gut abtropfen lassen. Die entkelchten Brombeeren entweder im Dampfentsafter oder im Kochtopf entsaften: Im Dampfentsafter wird nach Herstelleranweisung der Wassertopf gefüllt, das Saftauffanggefäß aufgesetzt und die Beeren werden in den Fruchtkorb gegeben. Der Fruchtkorb wird aufgesetzt und mit dem Deckel verschlossen. Alles auf dem Herd zum Kochen bringen und 30-45 Minuten entsaften. Den Saft durch den Ablaufschlauch ablassen, dann abkühlen lassen. Zum Entsaften im Kochtopf die Beeren mit 350 ml Wasser in ca. 15 Minuten weich kochen. Anschließend ein großes Nudelsieb mit einem feuchten Passier- oder Geschirrtuch auslegen, das Sieb auf einen großen Topf stellen, das Kochgut hineingießen und den Saft ablaufen lassen. Den Saft abkühlen lassen.

2. 800 ml kalten Saft abmessen, zusammen mit dem Zitronensaft und dem GelierTraum in einen Kochtopf geben und alles gut vermischen.

3. Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.

4. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.

100 g kalorienreduziertes Brombeergelee enthalten durchschnittlich:
Physiologischer Brennwert 423 kJ / 101 kcal, Eiweiß 0,9 g, Kohlenhydrate 32,4 g (davon Zucker aus Früchten 4,8 g, davon mehrwertige Alkohole 27,5 g), Fett 0,8 g.
Die obige Nährwertanalyse beruht auf Durchschnittswerten und unterliegt je nach Frucht natürlichen Schwankungen.