Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze (keine Umluft) vorheizen.

2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

3. Die Eier, das Wasser, den Feinsten Back Zucker und den Vanillin Zucker mindestens 10 Minuten lang bei höchster Stufe des Handrührgerätes bzw. der Küchenmaschine aufschlagen. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben.

4. Die Masse in die Form füllen. Dabei die Masse von der Mitte nach außen zum Rand hin etwas hochstreichen, dadurch geht der Boden beim Backen gleichmäßig hoch. Auf der mittleren Backofenschiene bei 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen und zum Ende der Backzeit darauf achten, dass der Tortenboden nicht zu dunkel wird.

5. Den Biskuit-Tortenboden nach dem Auskühlen einmal quer durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, den Tortenring darumschließen.

6. Die Erdbeeren waschen, entstielen und 500 g zusammen mit dem Feinsten Back Zucker pürieren.

7. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen. Die Blätter ausdrücken und in einem Topf unter Rühren nur so lange erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, dann 1–2 Esslöffel pürierte Erdbeeren unterrühren. Anschließend diese Masse unter Rühren unter die pürierten Erdbeeren mischen. Die Sahne steif schlagen und vor dem Stocken der Erdbeer-Gelatine-Mischung unterheben.

8. Die Erdbeer-Sahne-Creme zu einem Drittel auf den Boden im Tortenring streichen. Die übrigen Erdbeeren halbieren und auf der Erdbeer-Sahne-Creme verteilen, mit der restlichen Erdbeer-Sahne-Creme auffüllen und diese glatt streichen.

9. Den zweiten Biskuitboden in 12 Stücke teilen und auf die Erdbeer-Sahne-Creme legen. Dann die Torte mit Puder Zucker bestäuben.