Blaue Trauben-Rote Johannisbeer-Brotaufstrich mit Gelier Zucker 3plus1
 | ZutatenErgibt ca. 1300 ml:
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Zubereitung
1. Die Johannisbeeren und die Trauben waschen und gut abtropfen lassen. Die Johannisbeeren (z. B. mit einer Gabel) von den Rispen streifen und die Trauben halbieren. Eventuelle Kerne lassen sich am besten mit der Spitze eines Messers aus den Trauben entfernen. Die Hälfte der Trauben pürieren, die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden. Die Johannisbeeren in einen großen Kochtopf geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Das Traubenfruchtpüree, die Traubenstückchen und den Gelier Zucker 3plus1 dazugeben, alles gut vermischen und zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen.2. Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
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Wenn Sie keine kernlosen Trauben verwenden und die Traubenkerne stören, können Sie diese aus den halbierten Trauben mit einem spitzen Küchenmesser oder mit einer großen Pinzette entfernen. Alternativ können Sie die Trauben auch in einem geschlossenen Topf dünsten, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten) und dann mit einem Passiergerät passieren. Bevor Sie das Fruchtpüree weiterverarbeiten, muss es vollständig abkühlen.
Falls Sie die Konfitüre ohne Kerne bevorzugen, können Sie die Johannisbeeren pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb oder eine "Flotte Lotte" passieren. Dafür die Ausgangsmenge an Johannisbeeren um 150 g erhöhen.