Zubereitung

Tofu ist seit dem 8. Jahrhundert Volksnahrung in China. Die typischen Zutaten bekommen Sie in jedem gut sortierten Asialaden. So wie hier zubereitetet wird das relativ geschmacksneutrale, quarkartige Fermentationsprodukt aus Sojamilch zur Delikatesse:

1. Tofu in gulaschgroße Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln grob hacken. Knoblauchzehen zerdrücken.

2. Öl in einer tiefen Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Das Hackfleisch, die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch unter Rühren halbgar braten.

3. Ingwer, fermentierte Bohnen, die zerkleinerten Chilischoten, Sojasauce und scharfe Bohnenpaste hinzufügen. Alles unter Rühren ca. 1 1/2 Minuten braten.

4. Hühnerbrühe, Zucker und Geschmacks Zauber hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Tofuwürfel hineingleiten und 5 Minuten garen lassen.

5. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser vermischen, unterrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Kurz vor dem Servieren den Szechuanpfeffer darüberstreuen.