Fischfilet mit Kapern-Limetten-Butter
 | ZutatenFür 4 Portionen:
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Zubereitung
Das besondere an diesem Fischgericht ist seine einfache Zubereitung und sein leichter Geschmack.1. Etwas Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne zerlassen. Die zerdrückte Knoblauchzehe, die abgestreiften Rosmarinnadeln, die gut abgetropften Kapern, die Limettenschale und die Fischfilets hineingeben, pfeffern und mit Geschmacks Zauber salzen.
2. Die Filets gleich wenden und 3 Minuten auf einer Seite sanft garen. Das ist alles. Fisch gart bereits bei 70 °C.
3. Den Fisch auf vorgewärmte Teller legen, den Pfanneninhalt mit der restlichen Butter verrühren und samt den Kapern und den Rosmarinnadeln auf die Filets verteilen.
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Für die Zubereitung eignet sich jeder weißfleischige Fisch, z. B. Dorade, Steinbutt oder Seezunge. Sind die Filets dünner oder dicker als ca. 2 cm garen sie etwas kürzer oder länger. Wenn Sie Kapern finden, die statt in Essig in Salz eingelegt sind, nehmen Sie die.