Zubereitung

Selbst der verwöhnte Gourmet kommt bei dieser Suppe ins Schwärmen. Garantiert. Denn das oft zitierte "Fest für alle Sinne" findet hier tatsächlich statt. Schon optisch ist sie ein Augenschmaus und kulinarisch ein variationsreicher Gaumenkitzel. Sie ist ungemein erfrischend an heißen Tagen, belebt aber auch in zentral geheizten Räumen. Sie hat nur wenig Kalorien, bietet aber jede Menge Geschmack oder besser gesagt, eine Symphonie verschiedenster Geschmäcker - was man der Hauptzutat, einer einfachen Salatgurke, normalerweise nicht unterstellt.

1. Die Salatgurke bitte nicht schälen, sondern warm waschen und trocken reiben. Die Gurke halbieren und entkernen. Das geht ganz einfach mit einem ­Löffel. Gurke und Zwiebel in Würfel schneiden, mit ca. 1/2 Teelöffel Geschmacks Zauber und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen und in den Kühlschrank stellen.

2. Die Avocado schälen. Die Hälfte davon in fingerdicke Würfel schneiden, mit Limettensaft beträufeln und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

3. Die andere Hälfte der Avocado zusammen mit dem Senf, dem Olivenöl, den Kräutern (Thymian vorher abzupfen), dem Knoblauch und dem Kefir im Mixer oder mit dem Pürierstab aufschlagen bis die Kräuter fein zerhackt, aber noch sichtbar sind.

4. Die Gurken-, Zwiebel- und Avocadowürfel aus dem Kühlschrank nehmen und auf Teller verteilen. Die Brühe, die sich abgesetzt hat, in die Avocadocreme rühren. Die Suppe mit Geschmacks Zauber und schwarzem Pfeffer abschmecken.

5. Die kalte Cremesuppe um die Gurken herumgießen, mit Krabben und ein paar Kirschtomaten garnieren.

Im Sommer eisgekühlt servieren, im Winter nicht ganz so kalt - es sei denn als Zwischengericht anstelle eines Sorbets.

Variationen
Anstelle der Avocado können Sie auch so viel Frischkäse in den Kefir rühren, bis er eine cremige Konsistenz hat.

Anstelle des Kefirs machen sich auch Buttermilch, Joghurt oder Molke gut.

Statt der Krabben können Sie auch vorgekochte Shrimps, Garnelen oder Krebsschwänze nehmen, die es inzwischen schon deutlich unter 2 Euro in Supermärkten und bei großen Discountern gibt.

Auch bei den Kräutern sind Variationen erlaubt. Ein Zweig Pfefferminze macht sich z. B. gut, aber auch etwas Oregano oder Zitronenmelisse. Je nach Verfügbarkeit.

Nur ein Kraut ist unverzichtbar:
frischer Dill. Oder wenigstens gefrorener.

Alles Artverwandte an dieser Suppe ist austauschbar. Es schmeckt dann jedesmal etwas anders, aber immer hervorragend.