Kartoffelrezepte
 | Zutaten
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Zubereitung
RosmarinkartoffelnKochen Sie pro Person 4 Kartoffeln ca. 25 Minuten in Salzwasser. Bei neuen Kartoffeln bleibt die Schale dran, älteren ziehen Sie nach dem Kochen die Haut ab. Kleine bleiben ganz, größere werden halbiert. In die Pfanne kommen Butter und Olivenöl zu gleichen Teilen und reichlich Rosmarinnadeln. Regulieren Sie die Hitze so, dass die Butter nicht verbrennt. Darin schwenken Sie die Kartoffeln goldgelb und streuen Geschmacks Zauber darauf.
Olivenkartoffeln
Statt Rosmarin nehmen Sie pro Portion 3-4 gehackte Oliven. Die Butter lassen Sie weg und geben dafür Olivenöl in die Pfanne. Eine sehr schöne Beilage zu sanft gegartem Lamm.
Statt Rosmarin nehmen Sie pro Portion 3-4 gehackte Oliven. Die Butter lassen Sie weg und geben dafür Olivenöl in die Pfanne. Eine sehr schöne Beilage zu sanft gegartem Lamm.
Olivenölpüree für 4 Personen
1 Kilo Kartoffeln (für Püree sollten sie mehlig kochend sein) schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit gesalzenem Wasser knapp bedecken und garkochen. Ein paar Knoblauchzehen mitkochen lassen. Das Kochwasser abgießen. Die Kartoffeln und den Knoblauch mit dem Stampfer im Kochtopf zu Püree zerstoßen. Dabei so viel Olivenöl zugeben, wie das Püree annimmt ohne seine feste Konsistenz zu verlieren.
1 Kilo Kartoffeln (für Püree sollten sie mehlig kochend sein) schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit gesalzenem Wasser knapp bedecken und garkochen. Ein paar Knoblauchzehen mitkochen lassen. Das Kochwasser abgießen. Die Kartoffeln und den Knoblauch mit dem Stampfer im Kochtopf zu Püree zerstoßen. Dabei so viel Olivenöl zugeben, wie das Püree annimmt ohne seine feste Konsistenz zu verlieren.
Kartoffeltaler
Pro Portion etwa 3 mittelgroße nicht zu weich gekochte Kartoffeln (ab und zu mal reinstechen) pellen und in daumendicke Scheiben schneiden. In Mehl wenden und wie kleine Schnitzel bei mäßiger Hitze langsam in Butter braten. Da sie ja schon gar sind, müssen sie nur noch Farbe annehmen. Und den feinen Buttergeschmack. Leicht mit Geschmacks Zauber salzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Pro Portion etwa 3 mittelgroße nicht zu weich gekochte Kartoffeln (ab und zu mal reinstechen) pellen und in daumendicke Scheiben schneiden. In Mehl wenden und wie kleine Schnitzel bei mäßiger Hitze langsam in Butter braten. Da sie ja schon gar sind, müssen sie nur noch Farbe annehmen. Und den feinen Buttergeschmack. Leicht mit Geschmacks Zauber salzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
