Zubereitung

1. Gesiebtes Mehl, Feinsten Back Zucker und Salz mischen. Milch leicht erwärmen. Trockenhefe in einer Mulde im Mehl mit der lauwarmen Milch verrühren, mit etwas von dem Mehl bestäuben, Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort (ca. 30 °C) 10 Minuten gehen lassen. Weiche Butter zugeben und den Teig kräftig kneten, bis er nicht mehr klebt. Die Schüssel erneut abdecken und den Teig an einem warmen Ort (ca. 30 °C) 30-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Den Backofen auf 185 °C vorheizen (keine Umluft). Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ca. 40 cm langen dünnen Strang rollen.

3. Milch mit Feinstem Back Zucker, Zimt und Butter aufkochen. Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit einem Wellholz zerkrümeln. Biskuitbrösel und gemahlene Nüsse in die Milch rühren und abkühlen lassen. Die ausgerollten Teigstränge mit einem Wellholz flachdrücken, so dass 5-6 cm breite Rechtecke entstehen. Die Nussfüllung mit einem Spritzbeutel (mit mittelgroßer Tülle (#10-12)) jeweils an einer Längsseite aufspritzen und die Teigstücke aufrollen.

4. Danach aus jeweils 3 Stücken einen Zopf flechten. Diese jeweils zu einem Kranz zusammenlegen, die Enden leicht andrücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit einem Geschirrtuch zudecken und 15 Minuten gehen lassen. Das Ei mit 2 EL Wasser verquirlen, die Kränze damit bestreichen und mit Krümel Kandis bestreuen. Auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Minuten backen.