Zimtspiralen
 | ZutatenFür 12 Stück:
Für die Füllung:
Außerdem:
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Zubereitung
1. Gesiebtes Mehl, Feinsten Back Zucker, Hefe, Milch und Eier zu einem festen Teig verkneten. Nach und nach Butter zugeben, 5 Minuten kräftig kneten. Dann ein Tuch über die Schüssel legen und an einem warmen Ort (ca. 30 °C) 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.2. Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Für die Füllung Butter, Krümel Kandis, Zimt und Mandeln mischen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem ca. 45 cm langen und 25 cm breiten und etwa 1/2 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an einer der beiden Längsseiten einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Von der bestrichenen Längsseite zur freien Längsseite hin aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden. Jede Scheibe (mit der Schnittfläche nach oben) in zwei ineinander gesetzte Muffinförmchen setzen, auf ein Backblech stellen und auf der zweituntersten Schiene 15 Minuten backen.
3. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen, Zimtspiralen damit bestreichen und mit Krümel Kandis bestreuen. Weitere 15 Minuten hellbraun fertig backen.
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Die Zimtspiralen schmecken frisch am besten. Sie können das fertige Gebäck sehr gut einfrieren, bei Bedarf auftauen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 5 Minuten aufbacken (Umluft 160 °C).