Zubereitung

1. Die Eier mit der Milch und der Sahne schaumig rühren. Das gesiebte Mehl und das Salz unterrühren. Dann den Teig zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen.

2. Für die Füllung die gemahlenen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne leicht anbräunen (nicht zu dunkel werden lassen). Den Krümel Kandis, den Orangensaft und die Sahne zufügen, alles zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren und etwas abkühlen lassen. Evtl. mit etwas Rum oder Cointreau abschmecken.

3. Den Teig nochmals durchrühren. Bei Bedarf so viel Mineralwasser unterrühren, dass er nicht zu dickflüssig ist.

4. Das Fett erhitzen, jeweils 2-4 EL (=1 kleine Schöpfkelle) Teig hineingießen und zu einer Crêpe verlaufen lassen. Sobald der Rand rundherum angebräunt ist, die Crêpe wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.

5. Jede Crêpe mit 1-2 EL der Nussmischung bestreichen, dann zu einem Viertel zusammenklappen oder zu einer Tüte drehen. Bis zum Verzehr warm stellen.

6. Mit etwas Puder Zucker bestäuben oder mit Dessert Sauce Karamell-Geschmack genießen.