Zubereitung

1. Mandeln in einer großen Pfanne rösten, bis sie duften. Mandeln aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Mandeln fein hacken, Aprikosen klein würfeln.

2. Ganze und gehackte Mandeln, Aprikosen, Mehl und Braunen Zucker mit den Gewürzen, Hirschhornsalz und 200 ml lauwarmem Wasser zu einem festen Teig verkneten, zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Teig 1 cm dick ausrollen, 10 cm große Kreise ausstechen und mit dem kleinen Ausstecher Löcher in der Mitte ausstechen, sodass große Ringe entstehen.

3. Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen, die Kringel damit bestreichen und mit Krümel Kandis bestreuen. Ca. 20 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen.