Zubereitung

Ein bemalter Lebkuchen ist ein kleines Kunstwerk. Sie können die Lebkuchen natürlich auch nach Ihrem eigenen Familienrezept backen und bemalen oder gekaufte Lebkuchen verwenden - schon das Bemalen an sich ist ein schönes vorweihnachtliches Ritual.

1. Butter, Honig, Südzucker Fein Zucker, Lebkuchengewürz und Kakaopulver bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und in einer Rührschüssel abkühlen lassen.

2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit dem Ei unter die Butter-Honig-Mischung kneten. Erst mit einem Kochlöffel verrühren, dann in der Küchenmaschine mit dem Knethaken oder mit der Hand gründlich verkneten. Den Teig in Folie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Lebkuchenteig 5-8 mm dick ausrollen und mit den Ausstechformen Lebkuchenfiguren ausstechen. Die Teigreste können immer wieder zusammengeknetet und neu ausgerollt werden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15-20 Minuten backen. Falls die Figuren später an den Weihnachtsbaum gehängt werden, direkt nach dem Backen ein Loch für den Aufhängedraht hineinstechen, dann die Lebkuchen abkühlen lassen. Bei größeren Figuren einen gelochten Pappstreifen mit Puderzuckerglasur an die Figur kleben, damit das Loch nicht ausreißt.

4. Puder Zucker und Eiweiß zu einer dicken Glasur verrühren. Die Lebkuchen vorsichtig feucht abwischen, um eventuelle Mehlreste zu entfernen. Dann haftet die Glasur besser. Mit einem sehr dünnen Pinsel kleine Tropfen auf den Lebkuchen setzen oder langsam Linien ziehen - am besten erst einmal an einem Reststück üben und eventuell die Konsistenz der Glasur optimieren. Sollte sie zu dick geraten sein, können Sie sie mit ein paar Tropfen Eiweiß wieder verdünnen. Umgekehrt können Sie eine dünne Glasur mit etwas Südzucker PuderZucker eindicken.

Für ein Lebkuchenhaus mit folgenden Abmessungen: eine Grundplatte 30 x 30cm, zwei Seitenwände 15 x 10cm, zwei Giebelwände 18 x 18cm und zwei Dachflächen 19 x 17cm (alle Maße entsprechen Breite x Höhe) benötigen Sie die doppelte Teigmenge. Schneiden Sie sich Schablonen für Seitenwände, Giebelwände, Dach und Tür aus dünnem Karton aus, legen Sie die Schablonen auf den Teig und schneiden Sie die einzelnen Hausteile aus. Falls die Einzelteile sich beim Backen etwas verziehen, können Sie die Kanten mit einem Brotmesser vorsichtig gerade schneiden. Um das Haus zusammenzukleben, verwenden Sie einen sehr zähflüssigen Guss aus Eiweiß und Puder Zucker (250 g Puder Zucker und wenige Tropfen Eiweiß zu einer zähen Masse vermengen). Die Dach- und Seitenflächen nach Wunsch dekorieren, alles gut trocknen lassen und zuerst die vier Wände auf der Grundplatte zusammensetzen (evtl. mit einem Gummiband fixieren).

Gut durchtrocknen lassen. Nun setzen Sie die beiden Dachflächen mit Hilfe eines beidseitig mit Puderzuckerglasur bestrichenen Kartonstreifens zusammen und legen das Dach auf eine gekippte Schachtel. Stützen Sie dabei die Dachränder, damit das Dach ohne zu verrutschen trocknen kann.

Wichtig: Gut durchtrocknen lassen. Anschließend das Dach auf die Wände setzen, Tür ankleben und mit dicker Puderzuckerglasur Eiszapfen vom Dachrand tropfen lassen.