Basisrezept Erdbeerkonfitüre für die Herstellung in der Mikrowelle
Zutaten
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Zubereitung
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, dann zu Mus zerdrücken oder pürieren, mit Zitronensaft (sofern aufgeführt) und Gelier Zucker mischen und offen bei voller Leistung erhitzen.
Die richtige Vorbereitung:
Verwenden Sie ausschließlich Früchte bester Qualität – also nur einwandfreie Früchte.
Tiefgefrorenes Obst auftauen lassen (bei Auftaustufe = ca. 180 Watt), dann wie frisches Obst weiterverarbeiten.
Die Früchte, stark zerkleinert, mit dem Südzucker Gelierzucker in einer ausreichend großen, mikrowellengeeigneten Schüssel gut vermischen. Diese dann in die Mikrowelle stellen.
Geeignet für die Mikrowelle ist Glas-, Porzellan-, Keramik- und Mikrowellenspezialgeschirr. Kein Metallgeschirr oder Geschirr mit metallischer Dekoration verwenden. Die Schüssel stets so groß wählen, dass sie nur halbhoch mit Einmachgut (Obst und Gelierzucker) gefüllt ist.
Da beim Kochen in der Mikrowelle keine ganzen Gelier Zucker-Päckchen auf einmal verwendet werden, den Packungsinhalt in einer Schüssel gut umrühren, damit sich alle Bestandteile gleichmäßiger verteilen. Dann die benötigte Gelierzucker-Teilmenge abwiegen.
Mikrowellenleistung & Kochzeit:
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Wenn der Aufstrich weicher sein soll, die niedrigere Zeitangabe wählen, für eine festere Konsistenz den höheren Wert. Achtung! Trotz gleicher Wattleistung können die Zubereitungszeiten je nach Gerätetyp variieren.
Das richtige Kochen:
Die Schüssel während des Kochvorgangs nicht abdecken, damit die in den Früchten enthaltene Feuchtigkeit entweichen kann.
Immer nur kleine Mengen zubereiten, um die Kochzeit kurz zu halten.
Nutzen Sie möglichst die volle Wattleistung, kurze Kochzeiten schonen Farbe und Aroma der Konfitüre.
Probieren Sie ca. 2 Minuten vor Ende der Zubereitungszeit, ob die Fruchtmasse bereits geliert oder noch etwas
Zeit benötigt. Gelierprobe: Einen Tellerbesen oder Kochlöffel durch das Kochgut ziehen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest.
Um eine evtl. Schaumbildung zu mindern und zu verhindern, dass die Masse überkocht, empfiehlt es sich, besonders bei hoher Wattleistung, zwischendurch ein- bis zweimal auszuschalten und umzurühren.
Das richtige Abfüllen:
Die gereinigten Gläser und Deckel vor dem Befüllen heiß ausspülen und umgedreht auf einem Geschirrtuch austrocknen lassen.
Das heiße Kochgut zügig randvoll in die Gläser füllen und diese sofort verschließen.
