Zubereitung

1. Die Quitten mit einem Tuch abreiben und waschen. Den Stiel und die Blüte entfernen und die Früchte mit der Schale und dem Kerngehäuse in Würfel schneiden.

2. Die Quitten entweder im Dampfentsafter oder im Kochtopf entsaften: Im Dampfentsafter wird nach Herstelleranweisung der Wassertopf gefüllt, das Saftauffanggefäß aufgesetzt und die geschnittenen Quitten werden in den Fruchtkorb gegeben. Der Fruchtkorb wird aufgesetzt und mit dem Deckel verschlossen. Alles auf dem Herd zum Kochen bringen und je nach Reifegrad und Größe der Fruchtstücke 60-90 Minuten entsaften. Den Saft durch den Ablaufschlauch ablassen, dann abkühlen lassen.
Im Kochtopf werden die Quitten mit ca. 1,3 Liter Wasser bedeckt und in ca. 45 Minuten weich gekocht. Anschließend ein großes Nudelsieb mit einem feuchten Passier- oder Geschirrtuch auslegen, das Sieb auf einen großen Topf stellen, das Kochgut hineingießen und den Saft ablaufen lassen. Den Saft abkühlen lassen.

3. 800 ml kalten Saft abmessen, mit dem Zitronensaft und dem GelierTraum in einem Kochtopf vermischen. Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.

4. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.

100 g kalorienreduziertes Quittengelee enthalten durchschnittlich:
Physiologischer Brennwert 507 kJ / 120 kcal, Eiweiß 0,6 g, Kohlenhydrate 36,4 g (davon Zucker aus Früchten 11,6 g, davon mehrwertige Alkohole 24,8 g), Fett 0,8 g.
Die obige Nährwertanalyse beruht auf Durchschnittswerten und unterliegt je nach Frucht natürlichen Schwankungen.