Zubereitung

1. Die Nektarinen kreuzweise einritzen und je nach Reifegrad 30-60 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut leicht löst. Die Nektarinen mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, halbieren und entsteinen. Die Hälfte des Nektarinenfruchtfleisches zusammen mit dem Saft der Zitrone pürieren, die andere Hälfte sehr klein würfeln. Die gewürfelten und die pürierten Früchte in einem Kochtopf mit dem Gelier Traum mischen und zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

2. Die Kaffeebohnen im Mörser grob zerkleinern, in den Papier-Teefilter füllen, diesen entsprechend verschließen und zu den Früchten geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote und das -mark ebenfalls zum Kochgut geben.

3. Alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.

4. Den Topf vom Herd nehmen und den Papier-Teefilter mit den Kaffeebohnen sowie die Vanilleschote entfernen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.

100 g kalorienreduzierte Nektarinenkonfitüre enthalten durchschnittlich:
Physiologischer Brennwert 427 kJ / 102 kcal, Eiweiß 0,6 g, Kohlenhydrate 35,3 g (davon Zucker aus Früchten 6,3 g, davon mehrwertige Alkohole 28,9 g), Fett 0,1 g.
Die obige Nährwertanalyse beruht auf Durchschnittswerten und unterliegt je nach Frucht natürlichen Schwankungen.