Schlehen-Birnen-Brotaufstrich mit Gelier Zucker 3plus1
 | ZutatenErgibt ca. 1500 ml
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Zubereitung
1. Die Schlehen waschen und gut abtropfen lassen. Die Früchte werden am besten im Dampfentsafter (ca. 45 Min.) entsaftet. Sie können die Schlehen auch im Kochtopf entsaften, der Saft wird dann etwas herber: Dafür Schlehen mit 500 ml Wasser 30 Minuten kochen, bis alle Früchte weich gekocht und aufgeplatzt sind.Ein großes Nudelsieb mit einem feuchten Passier- oder Geschirrtuch auslegen, auf einen großen Topf stellen und den Saft und die Beeren hineingießen. Den Saft ablaufen und vollständig abkühlen lassen.
2. 750 ml Schlehensaft abmessen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel grob zerkleinern. Die Birnenstücke mit dem Schlehensaft im Mixer pürieren. Das Fruchtpüree in einen großen Topf geben, den Gelier Zucker 3plus1 zugeben und gut verrühren.
3. Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
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Schlehen werden nach dem ersten Frost geerntet oder im Gefrierschrank eingefroren, sonst sind die Früchte sehr bitter. Tiefgefrorene Früchte im geschlossenen Gefrierbehälter auftauen lassen, erst dann abwiegen, den ausgetretenen Fruchtsaft mitwiegen.