Zubereitung

1. Butter mit Puder Zucker und Arometti Fein Zucker mit Karamell-Geschmack cremig-hell schlagen, dann das Ei unterrühren. Mehl mit einer Prise Salz mischen, auf den Teig sieben, geriebene Zitronenschale und Mandeln zugeben und zügig unterrühren.

2. Backofen auf 180 °C vorheizen (160 °C Umluft). Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und mit dem Spritzbeutel 6-7 cm lange Teigstreifen aufspritzen. Die Bleche nacheinander einschieben und das Gebäck jeweils 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Plätzchen vorsichtig vom Blech ziehen.

150 g Zartbitterkuvertüre reiben oder fein hacken. Zwei Drittel der Kuvertüre in einer Metallschüssel, die auf einen kleinen Topf mit kochendem Wasser gesetzt wurde, schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Kuvertüre gerade eben geschmolzen ist, dann restliche Kuvertüre einrühren. Den oberen Teil des Spritzgebäcks eintauchen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Dafür die flachen Seiten des Spritzgebäcks mit Aprikosenkonfitüre (ca. 50 g) bestreichen und jeweils zwei Plätzchen zu einem "Doppeldecker" zusammensetzen. Ebenfalls den oberen Teil in die wie bei Variante 1 vorbereitete Kuvertüre tauchen.