Pfirsichkonfitüre mit Minze, mit Gelier Zucker 1plus1
 | ZutatenErgibt ca. 1200 ml
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Zubereitung
1. Die Pfirsiche kreuzweise einritzen und je nach Reifegrad 30-60 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut leicht löst.Die Pfirsiche mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren und entsteinen. Das Pfirsichfruchtfleisch sehr klein würfeln. Die Fruchtwürfel mit dem Zitronensaft, den Rosinen und dem Gelier Zucker 1plus1 in einem großen Kochtopf mischen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und sehr fein schneiden oder hacken.2. Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
3. Den Topf vom Herd nehmen, die Minze zugeben und unterrühren. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
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Kräuter mit zarten Blättern wie Minze, Basilikum oder Estragon eignen sich hervorragend, um Konfitüren zu aromatisieren. Da ihre grüne Farbe im Laufe der Zeit verblasst, können die Kräuter, in ein Teeei oder in einen Papier-Teefilter gefüllt, mitgekocht und vor dem Abfüllen wieder entfernt werden.