Zitronengelee mit Gelier Zucker 1plus1
 | ZutatenErgibt ca. 1500 ml
Außerdem:
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Zubereitung
1. Alle Zitronen heiß waschen und trockenreiben. Die Schale von drei Zitronen in langen, breiten Streifen dünn abschälen. Alle Zitronen auspressen, 1000 ml Zitronensaft abmessen und zusammen mit der Zitronenschale in einen großen Kochtopf geben, den Gelier Zucker 1plus1 zugeben und gut verrühren. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken.2. Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
3. Den Topf vom Herd nehmen, das gehackte Basilikum sofort zugeben und unterrühren. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen, dabei darauf achten, dass in jedes Glas etwas Zitronenschale mit eingefüllt wird. Sofort mit Schraubdeckel verschließen.
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Die Saft- bzw. Fruchtausbeute variiert sehr stark, z. B. durch die unterschiedliche Schalendicke.
Dieses Zitronengelee, zubereitet mit Gelier Zucker 1plus1, schmeckt sehr frisch und fruchtig. Die Gelier Zucker-Sorten 2plus1 und 3plus1 sind für dieses Gelee nicht geeignet, da der im Verhältnis zum Zucker hohe Anteil an Fruchtsäure nicht nur den Geschmack beeinflusst, sondern auch die Gelierung beeinträchtigt.