Orangenmarmelade mit Campari, mit Gelier Zucker 1plus1
 | ZutatenErgibt ca. 1500 ml:
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Zubereitung
1. Die Orangen heiß waschen, trockenreiben und so schälen, dass der weiße Teil der Schale und die weiße Haut vollständig entfernt werden. Die Orangen anschließend filetieren, indem die einzelnen Segmente mit je zwei Schnitten entlang der Trennhäute herausgelöst werden (den Saft auffangen), dabei die Kerne entfernen. 900 g Orangenfilets und -saft abwiegen und mit dem Gelier Zucker 1plus1 und dem Campari in einem großen Kochtopf gut verrühren.2. Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
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Sie können für diese Marmelade jede Orangensorte verwenden, die Saft- bzw. Fruchtausbeute schwankt allerdings sehr stark je nach Sorte. Bei Saftorangen ist die Saftausbeute besonders hoch, darüber hinaus enthalten sie nur wenig Bitterstoffe.
Da diese Marmelade ohne die Schalen der Orangen gekocht wird, enthält sie weniger Bitterstoffe als eine traditionelle Orangenmarmelade. Sofern Sie ihre Marmelade noch milder bevorzugen, können Sie einen Teil des Camparis weglassen.
Die Farbe der Marmelade wird besonders schön, wenn Sie Blutorangen verwenden.