Zubereitung

1. Den weißen Flaum auf der Schale der Quitten mit einem Küchentuch abreiben. Dann die Quitten waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Quittenstücke mit 500 ml Wasser bei geringer Hitze 20-25 Minuten zugedeckt weich kochen. Die Äpfel waschen, gut abtropfen lassen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel klein schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.

2. Die weich gekochten Quittenstücke mit der restlichen Kochflüssigkeit (ca. 100 ml) und den Apfelstücken pürieren, das Fruchtpüree abkühlen lassen. Das kalte Fruchtpüree mit dem Gelier Zucker 1plus1 in einem großen Kochtopf gut vermischen.

3. Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.

4. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.

Quitte
Quitten müssen zuerst gekocht werden, bevor sie weiterverarbeitet werden können. Sie enthalten viel Pektin und gelieren daher sehr gut. Bei überreifen Quitten nimmt der Pektingehalt ab und die Früchte gelieren dann nur schwer.

Apfel
Für Konfitüren, Brotaufstriche und Gelles sind säuerliche Sorten wie Boskop, Cox Orange, Braeburn und Berlepsch gut geeignet. Sofern Sie süßere Sorten wie Elstar und Royal Gala verwenden möchten, empfiehlt sich die Kombination mit säuerlichen Früchten wie Brombeeren oder Himbeeren.