Himbeer-Rote Johannisbeer-Brotaufstrich mit Gelier Zucker 3plus1
 | ZutatenErgibt ca. 1600 ml
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Zubereitung
1. Die Himbeeren verlesen und nur wenn unbedingt nötig waschen, da sie dabei Saft verlieren und Wasser aufnehmen. Die Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Früchte pürieren, durch ein Sieb streichen oder mit einem Passiergerät passieren (ergibt ca. 1450 g). Das Fruchtpüree mit dem Gelier Zucker 3plus1 in einem großen Kochtopf gut vermischen.2. Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
Rote Johannisbeere
Johannisbeeren gehören zu den säurereichen Früchten. Beim Einkochen sollten Sie daher keine zusätzliche Säure zugeben (vor allem bei den Gelier Zucker Sorten 2plus1 und 3plus1), da die Fruchtsäure nicht nur den Geschmack beeinflusst, sondern ein Zuviel an Säure auch die Gelierung beeinträchtigen kann.
Johannisbeeren gehören zu den säurereichen Früchten. Beim Einkochen sollten Sie daher keine zusätzliche Säure zugeben (vor allem bei den Gelier Zucker Sorten 2plus1 und 3plus1), da die Fruchtsäure nicht nur den Geschmack beeinflusst, sondern ein Zuviel an Säure auch die Gelierung beeinträchtigen kann.
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Wenn Sie die Himbeer- und Johannisbeerkerne nicht stören, d.h. die Beeren nicht passiert werden, reduziert sich die eingesetzte Menge an Himbeeren und Johannisbeeren um jeweils 150 g.