Mini-Muffins
 | ZutatenFür ca. 24 Muffins:
Zum Dekorieren:
Außerdem:
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Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Papierbackförmchen in das Muffinblech einsetzen.2. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Den Feinsten Back Zucker, den Arometti Fein Zucker und die Eigelbe unterrühren.
Die gemahlenen Haselnüsse, den Kakao, das Mehl und das Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Zuletzt noch die Sahne unterrühren.
Die gemahlenen Haselnüsse, den Kakao, das Mehl und das Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Zuletzt noch die Sahne unterrühren.
3. Jeweils 1 TL Teig in jede Mulde füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 Minuten backen. Die Muffins anschließend etwas abkühlen lassen, lauwarm aus dem Blech heben und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
4. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Muffins damit bestreichen. Die noch feuchte Oberfläche sofort mit halbierten bzw. gehackten Pistazien oder Schokoladenspänen verzieren.
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Wie Sie die Kuvertüre am besten schmelzen, erfahren Sie hier.
Schokoladenspäne selber machen:
Entweder von einem Kuvertürestück mit einem Kartoffelschäler Späne abschaben oder flüssige Kuvertüre dünn auf eine Marmor- oder glatte Metallfläche streichen und so weit abkühlen lassen, dass sie sich gerade eben fest anfühlt. Mit einem Messer oder Spatel die Schokolade von der Platte schaben. Je fester die Schokolade ist, desto schmaler werden die Späne.
Entweder von einem Kuvertürestück mit einem Kartoffelschäler Späne abschaben oder flüssige Kuvertüre dünn auf eine Marmor- oder glatte Metallfläche streichen und so weit abkühlen lassen, dass sie sich gerade eben fest anfühlt. Mit einem Messer oder Spatel die Schokolade von der Platte schaben. Je fester die Schokolade ist, desto schmaler werden die Späne.