Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backförmchen gut ausfetten.

2. Die Butter mit dem Feinsten Back Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zufügen. Dann die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone zugeben. Das mit Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischte Mehl in die Zucker-Ei-Masse rühren. Für die richtige, weiche Konsistenz eventuell etwas Milch oder süße Sahne unterrühren.

3. Die Förmchen zu maximal 2/3 mit dem Teig füllen, auf ein Backblech stellen und die Küchlein auf der mittleren Schiene des Backofens in 20-25 Minuten goldbraun backen. Anschließend 5-10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

4. Die abgekühlten kleinen Kuchen entweder mit Puder Zucker aus der Puder Zucker Mühle fein bestäuben oder aus dem Puder Zucker und dem Zitronensaft (für einen farbigen Guss evtl. mit Kirschsaft) eine Glasur herstellen und die Kuchen damit bestreichen. Sofort mit Hagel Zucker bestreuen.