Zubereitung

1. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Heidelbeeren in einer großen Schüssel mit reichlich kaltem Wasser waschen, dabei Blattreste und nicht einwandfreie Beeren entfernen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Die Birnenviertel mit dem Zitronensaft und den Heidelbeeren pürieren. Das Fruchtpüree mit dem Gelier Zucker 2plus1 in einem großen Kochtopf gut vermischen.

2. Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.

3. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.

Birne
Die meisten Birnensorten werden "pflückreif" geerntet, das heißt noch leicht grünlich und mit festem Fruchtfleisch. Ihre volle Reife erlangen sie erst, wenn sie einige Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden.