Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Feinsten Back Zucker, dem Salz und dem Arometti Fein Zucker mit Vanille-Geschmack in einer Rührschüssel vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe mit der Milch in die Mitte geben und mit etwas Mehl vom Rand leicht verrühren.

2. Die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Vorteig in warmer Umgebung 15-20 Minuten gehen lassen, bis die Mischung dick und blasig aussieht.

3. Die weiche Butter in Flöckchen, 2 Eier und 1Eiweiß zufügen und zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Den Teig zugedeckt weitere ca. 20 Minuten in warmer Umgebung gehen lassen.

4. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Briocheformen einfetten.

5. Den Teig nochmals kurz mit der Hand kneten und in 12 Stücke teilen. Aus jedem Stück eine größere und eine kleinere Kugel formen. Die größere Kugel in die Briocheform setzen, oben mit einem bemehlten Finger eine Vertiefung eindrücken und die kleinere Kugel hineinsetzen. 1 Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Brioches damit einpinseln.

6. Die Brioches auf der mittleren Schiene des Backofens in ca. 25 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das Gebäck aus den Formen lösen und servieren.

Die Brioches schmecken mit frischer Erdbeerkonfitüre bestrichen lecker. Oder genießen Sie das Gebäck mit Ricotta und Erdbeeren.

Dazu Ricotta (oder einen anderen Frischkäse) glatt rühren und zusammen mit klein geschnittenen Erdbeeren servieren. Dabei sind 500 g Ricotta und 500 g Erdbeeren ausreichend für ca. 6 Portionen.